英国人所说的“胆碱危机”跟我们有关系吗?-罗定市新闻

                                                2019年12月11日 8:00 来源:罗定市新闻 编辑:网上购彩票app下载

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                                                不久前◇△┊,据权威医学杂志《英国医学杂志》刊登的一篇题为《我们是否忽视了英国潜在的胆碱危机◇?》的文章称⊿π,放弃动物性食物可能会因为胆碱摄入量不足而产生难以预料的后果π▽。报道中指出△∟,胆碱这种重要的膳食营养素对于大脑健康至关重要?♂,尤其是在胎儿发育期间⌒⊿。人体自身肝脏也能产生胆碱〇△,但不足以满足人体需要π,因此必须从饮食和补充剂中获得⌒⊿。胆碱到底是什么⌒□?英国的“胆碱危机”跟咱有关系吗♀◇?  胆碱是素食者容易缺乏的营养成分  许多人相信“素食更健康”▽∵,从理论上说从植物性食物中确实也可以得到人体所需的所有营养♂♀〇。但是〇∵⌒,“理论上能做到”和“实际上易做到”之间∴◇,有着巨大的不同△。比如π□,素食中容易缺乏优质蛋白、钙、铁、维生素B12等等⌒⌒♂。而《我们是否忽视了英国潜在的胆碱危机⌒◇?》这篇论文让我们意识到:胆碱⊿⊿,也是素食者容易缺乏的营养成分☆⊙〇。  文中主要指出了三点重要事实:  1.胆碱是与神经认知、脂质代谢、肝功能和半胱氨酸的调节密切相关∵。  2.大多数欧洲、美国、加拿大和澳大利亚人口都没有摄入足够的胆碱⊿♂。  3.鸡蛋、牛奶和肉类膳食中主要的胆碱来源⌒⊿♂,远离这些食物会导致胆碱摄入不足?┊。  美国食品技术协会推介了这篇论文◇,直接采用了《低胆碱的植物性饮食能影响大脑健康》作为观点□⊿∴。  胆碱是什么东西♂⌒?为什么以前没有引起关注呢♂☆?  胆碱是孕妇和儿童所需的  “大脑形成营养素”  胆碱是一种水溶性物质∟,早在1862年就在蛋黄中发现了□↑△。从定义上说⌒▽♀,它不是维生素☆,但它在人体生命活动中至关重要▽♂,比如细胞结构、营养输送和新陈代谢等都需要它的参与〇□。人的肝脏能够合成少量胆碱☆π,但远远不能满足人体需求♂,所以必须从饮食中摄入足够的量∟♀∴。  在很长的时间里⊿□,营养学界对它的重要性认识不足⊙。直到1998年♂∵⌒,美国食品和营养委员会才最终确定胆碱作为必需营养素◇,设定了摄入量标准♀。  2017年△□,美国医学会发布新建议∴♂,指出产前维生素补充剂中应该含有适当量的胆碱♂。  2018年□☆,美国儿科学会呼吁儿科医生不要仅仅推荐“合理饮食”☆△﹡,而要确保孕妇和孩子的饮食中含有足够量的“大脑形成”营养素∟。而胆碱∴▽△,就被列入了“大脑形成营养素”中♀◇。  1998年π∴,美国制定的胆碱摄入量是:成年男性每天550毫克〇,非怀孕非哺乳妇女每天425毫克□♂♂,孕妇每天450毫克π∴,哺乳妇女每天550毫克∴♂∟。2016年↑〇↑,欧洲食品安全局的推荐摄入量也与此类似⌒⊙。  单纯通过植物性食物  无法获取足够的胆碱  胆碱的主要食物来源是牛肉、鸡蛋、奶制品、鱼和鸡等等﹡☆。植物性食物中◇↑☆,坚果、豆类⌒☆,以及十字花科蔬菜(比如西兰花)也有一定的含量↑△。但是〇〇,要通过这些植物性食物获得足够的量﹡,需要吃的量实在太多∟┊π,并不现实☆◇。  比如说┊?,100克牛肝所含的胆碱高达431毫克∵,100克水煮蛋中的含量可达226毫克π,100克牛肉超过100毫克∵∟△,100克鸡胸肉也超过60毫克?↑。而在植物性食物中┊,含量最高的坚果大约在50毫克/100克⊿π▽,含量较高的西兰花在40毫克左右☆,豆类约为30毫克?,米饭中则只有2毫克的样子□⊿☆。  相对于中国人⌒,欧美人吃的肉类要更多∵。如果调查数据显示他们面临着“胆碱危机”∴,那么吃植物性食物更多的中国人群┊⊿⌒,是不是胆碱不足的现象更为普遍□?  这种不足对于健康到底有多大影响﹡,可能还有待于进一步研究?。但从谨慎保守的角度出发♂,孕妇、产妇和孩子π,保障动物性食物(尤其是肉、蛋、奶)的摄入∵♀⊙,是很有必要的?⌒。  文/松鼠云无心

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